2015年12月29日 星期二

冬至補對一天,身體進步整年

冬至補對一天,身體進步整年

 作者:楊世敏
冬至,是一年24個節氣中,最重要的一個節氣,也被稱為「日短」,太陽這天繞行到南迴歸線上,所以北半球白天最短,黑夜最長。
冬至過後,日照向北迴轉,白天愈來愈長,黑夜愈來愈短,氣溫也隨之從寒冷漸漸回溫,因此冬至在氣候上有從寒到溫的轉折意義,故古書經典上說:「氣始於冬至,周而復生」,也就是過了冬至,陰氣會盛極而衰,陽氣則自此開始旺盛,意謂春天即將回來。故唐詩曰:「天時人事兩相催,冬至陽生春又回」。

冬至除了是氣候上寒暑交替,與農務、農耕的轉捩點外,更是人體在養生上陰陽氣血很重要的轉變點,所以傳統習俗中,民眾會趁冬至到來時,吃湯圓應景,也會趁此進補。

為何選在冬至時分進補?由於以往農業社會,勞力支出較多,但營養補給往往不足,歷經春、夏、秋三季後,體力往往已透支過多,故須趁冬藏時,將全身精氣伏藏起來,用來修復五臟六腑的功能。古人觀察地球磁場與氣溫變化,到冬至之時,應開始依循自然規律,將陰液保存、陽氣長養出來,如此身體的陰、陽氣才能夠周全,陰、陽氣順後,就不致有陰氣內傷、腎氣內亂之問題產生。

冬至補對了才有調養功效

正因為冬至為整個陰、陽氣轉變最重要的時間點,在這一天當中所做的努力,隔年皆可收其效,換句話說,如果冬至的調養是正確的,將有助於未來一年內的身體調養成效。

舉例來說,罹患慢性肝炎、自體免疫疾病、糖尿病、高血壓或慢性腎臟病等疾病的患者,若能趁冬至到來時,開始正確的調養,不管是通、清、補、養,隔年將可明顯感受到身體的復原與改變。

談到「補」,相信大家都會滿喜歡的,尤其在冷冷的冬天,若能從空氣中聞到溫暖、清香的當歸、肉桂等補味,溫暖、幸福的感覺便會油然而生。但因現代人生活步調跟以往農業社會已有很大不同,所以是不是什麼都要「補」,需要分辨。曾有位外表看來很黑又乾、瘦的小朋友來看診,主訴是太瘦、吃不胖,家長表示他不管怎麼吃都吃不胖,甚至胃口很差,同時身體虛弱,有明顯過敏症狀。

若從此病例表象看來,很多人會認為這位小朋友身體呈現很虛的現象,似乎需趁冬天到來好好進補一下。但經過實際望、聞、問、切四診後,我們卻發現這位小朋友體內有很重的熱,潛伏在腸胃道內,可能因為過往不當的飲食、或是在腸胃型感冒發燒時用過強的退燒藥解除症狀,導致整個邪熱被閉鎖在腸胃道內,反而外顯的是假象的虛寒之症,如手腳冰冷、胃口差、四肢無力、體力差等虛象。

確認病因後,我們給予小病人清腸胃濕熱的藥物,並請他每晚將黃蓮粉末(黃蓮膠囊打開即可)調成泥狀後,外貼敷於肚臍上,隔早洗掉,經過「以通為補」、內服外用清熱中藥調養一段時間後,小朋友不但胃口改善,氣色變得較清亮,人也開始慢慢長肉,經過去年冬季的調養,今年再見到他就與去年有很大差別。

所以,虛証不一定完全是能量不足,有可能是因為能量被阻塞。因此,進補前我們應分辨清楚身體呈現的虛象是來自本身原來的不足?還是因為有不均、阻塞的現象?是患寡,還是患不均?延續以往在本專欄中不斷跟大家提醒的,一定要先去分辨它是虛、實、寒、熱,是外感還是內傷,弄清楚後,再去做適當的調補。

冬至進補,掌握4原則

中醫理論中關於調補有4大原則:通、清、養、補。所謂的通、清,就是不管原有是寒症或熱症的阻塞,一定要先把這些障礙物清理掉;所謂的養與補,是很確定非因障礙物阻塞,實屬真的能量不足,才施以調補。到底冬至該如何進補,才不會補錯了更傷身?所謂的通、清、養、補,又該如何做?

1.通

首先,若你發現你每天排便並不順暢,舌苔厚膩,且精神常常萎靡不振,尤其中午過後到下午三、四點時,體力下降速度更快,但夜晚卻顯得人煩躁、極度疲勞且不易入眠,這是因為有痰濕熱代謝廢物,甚至有瘀代謝廢物阻塞在體內,而導致呈現出的假性虛象,這時你需要的就是「通」。

其實,對實証病人而言,冬季進補最好的辦法,就是通大便,若能在冬至這天,做些適當且有效的通便,尤其若從飲食方面來通便,效果會更佳。(較不建議採用軟便劑如氧化鎂來通便)。

當然,通便前同樣必須分辨是虛証或實証,有些人會因為腸子蠕動無力而致大便不通,就需在通的同時加上一些補養之劑,如中藥上常用的新加黃龍湯、大黃附子湯,透過一邊補、一邊通的方式,來讓體內代謝廢物有效的排除掉。

2.清

對於紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊髓炎等屬自體免疫疾病的患者來說,在冬至這天,需要的就不是補,因為反而容易造成自體免疫系統過度亢奮,患者需要的是「清」(以清為補)。何謂清?紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、僵直性脊髓炎等自體免疫疾病患者,絕大部份在血液中潛藏有過多的熱量無法排除,若適當地在冬至這天做些調理,可收清除潛藏熱量之效。

建議可將藕粉熬煮成蓮藕茶溫服(勿採冷服方式),甚至於蓮藕茶內加入些黑糖薑,讓整個蓮藕的特性由原有的寒氣中帶入一些溫性,順應整個冬至氣溫的轉變,以達清除之效。

薑糖蓮藕茶在冬至這天對自體免疫疾病患者來說是帖絕佳的補品,效果遠好過當歸、麻油,主因是它可讓自體免疫系統在這個時候獲得一定程度的穩定,當免疫系統被穩定後,隔年春天整個地球溫度回升,人體陽氣往外發展、放射出來之際,便不會因此而變得過度亢奮。

慢性肝炎、C型肝炎帶原者,或有病毒潛伏體內的感染者,若想在隔年春天,讓指數不致變得更難看,欲減緩病毒滋生速度,同樣可用藕節煮成茶飲,或用金銀花茶來替代其他補品溫飲。在金銀花茶中加入些許黑糖薑,好喝亦具補性,但千萬不要加入桂圓紅棗,這反倒會讓慢性肝炎、病毒性肝炎患者的自體免疫系統變得更混亂。

如果真的需要「補」,或晚上睡眠時間比較不夠,建議可用金銀花3錢、枸杞子5錢、北沙參3錢之比例熬煮成茶飲,再加入些許黑糖薑,飲用後全身會感到溫潤,肝臟帶原指數情形也會變得穩定,隔年春天才不致變得太過於嚴重。

因為每到春天,春溫伏透發,從冬天過後到春天時分,尤其在驚蟄之後,很多人的指數會動得非常厲害,明明沒有特別做什麼事,指數卻悄悄地一天比一天來得高,像病毒指數或GOT、GPT都會慢慢地升高,這是受到整個節氣影響的關係,所以若能在冬至就先做好處理,那麼隔年春天就不會因此而傷神。

3.養

養與補有何不同?養彷如輕輕的、像噴霧般,補就如一桶水。以樹為例,養像是噴霧式的滋潤,補則像是倒水式的灌溉,關鍵在於程度輕重,同時也是技巧問題。而養最好的方式不一定是服用中藥,隨著現代醫藥進步,市面上有眾多種類的營養食品,就中醫時間醫學、天人合一的理論來看,若能適當地選擇自冬至這天起開始服用營養食品,將會有加乘的效果。

尤其是針對肝腎問題的營養食品,以中醫來看,乙癸同源,肝腎問題是可同時調理的。而且若從冬至這天開始食用如深海魚油、鈣片、葡萄糖胺、軟骨素、Q10等營養食品加以調理,長養效果將會非常明顯。

以魚油為例,在中醫看來,魚油是魚的營衛之精華與皮裡骨膜之外精華之物的載體,是入厥陰肝、厥陰心包經以及少陽膽經的血分,可行血中之氣而活血化瘀,潤而不燥,是進入肝經、心包經、膽經的深層血分,可清除血液中的不良物質,有助於活血化瘀,而又不會傷及心血管系統。

已知的魚油功效包括有維護心血管健康、降低心血管疾病發生率、提升大腦功能……等,亦可有效抑制癌症,究其原因,實因魚油可有助於整個營衛通調,細胞得獲足夠營養、代謝速度加速與可延緩細胞老化速度,細胞老化速度變慢後,就不易誘發癌細胞。

故趁冬至到來時,適當地補充魚油,有助加速體內新陳代謝,大幅降低細胞老化速度,只要細胞不快速老化,就不易誘動啟發癌基因。

同時魚油亦可改善IgA慢性腎炎、關節炎,甚至憂鬱症都可能因此而獲得改善。在中醫學上,魚油屬較「輕」的調養之劑,若以往沒有攝取魚油習慣或只是間歇性攝取者,自冬至起開始持續攝取魚油,將是很好的選擇。

4.補

趁冬至煮一鍋熱熱香香的東西來補,這方式固然不錯,但若從這天起開始用一些調理方法來補養,將更有益於身體。而最有效的方式就是用藥酒來調理,其中最簡單的藥酒就是紅葡萄酒。

在冬至早上飲用約10~15cc紅葡萄酒(飲酒後請勿開車),並安靜坐上3~5分鐘後,會發現在這天早上喝下的葡萄酒對全身血液循環與心血管狀況的改善有極大助益,這是最簡單且方便的冬至進補法。睡前喝也可達到上述同樣效果。

依個人體質選擇4種藥酒方

除紅葡萄酒外,建議大家可從現在起至中藥房抓以下藥方來泡酒,到冬至那天時取出藥酒飲用、調養,將可達很不錯的補身效果。

1. 茯苓丸泡酒方

《黃帝內經》中有特別強調在冬天適當的補養後,整個身體尤其是腎系統乃至於神經系統、情緒問題、生殖系統都可獲得改善,此方便來自內經中補腎之古方:

將茯苓5錢、山藥5錢、肉桂5錢、山茱萸5錢、巴戟5錢、白朮5錢、淮牛膝5錢、菟絲子5錢、乾薑1錢、細辛1錢、防風3錢、柏子仁5錢、澤瀉5錢、牡丹皮5錢、黑附子3錢組成一帖,再加入2罐米酒頭,浸泡14~45天,在冬至那天取出飲用(飲酒後請勿開車)。但此藥酒方不建議有嚴重便秘、大便硬結、舌苔厚膩等屬腸胃道濕熱症者飲用。

2. 丹參泡酒方

若本身有心血管系統疾病、易心肌梗塞、膽固醇過高而導致冠狀動脈容易阻塞的人,則建議用丹參5錢泡1瓶米酒頭,浸泡7天左右,同樣在冬至時分喝上少許。古書上有云:丹參酒,通九竅,神五臟,令人不病。適量飲用丹參酒有助改善心臟、冠狀動脈、心血管系統,並可讓腦部循環變好,五臟六腑更神清氣爽。

3. 松葉酒方

古書上記載,松葉浸酒,可除一切風,疼痛,手不上頭(如五十肩),腰背強直,全身痠痛,不能久立。

將松針1兩、獨活1錢、麻黃1錢,泡酒2週,於冬至日起開始服用少許,可讓身處亞熱帶的我們筋骨鬆軟、祛除體內風濕,關節較不易退化,更由於松葉酒有助體內新陳代謝,對習慣熬夜的現代人來說,是非常有助益的調理藥酒方。

4. 全真一氣湯

將洋參3錢、麥冬5錢、五味子2錢、白朮5錢、茯苓5錢、淮牛膝3錢、熟地5錢、黑附子3錢、車前子3錢等藥材1帖浸泡2瓶米酒頭,約需浸泡14~45天,對因過勞、睡眠不足、壓力過大而造成全身器官慢性退化的患者是很好的補養方,冬至飲用效果更增。爾後可每日飲用10cc左右,無肝病的人每週服用2~3次,即可達溫化補養之效。

(註:茯苓丸與全真一氣湯皆可在冬至做為補湯湯底用。)

在此特別提醒,冬至進補在農曆年後、元宵之前,就必須停止,千萬不要補超過元宵,因為元宵後春溫開始出現,身體負面物質隨之蠢蠢欲動。同時,不管你選擇何種補養方法,一定要順應你的體質狀態,所以該通、以通為補;該清、以清為補;真正虛証的人才需要去養、去補,以達到自身身體動態陰陽的平衡,千萬別跟著大家一窩蜂地猛補。

2015年12月23日 星期三

吃對食物5原則,顧胃又養腎

粥容易消化,是自古公認的養胃食物。
九旬高齡的女中醫莊淑旂每晚必食蒸粥,因為...

脾胃和腎相輔相成,胃好就腎氣旺,年輕有活力。該吃什麼,不該吃什麼?

遍嚐美食的文學大師梁實秋,80歲仍文思泉湧、筆耕不輟,寫出膾炙人口的《雅舍談吃》,夫人韓菁清的愛心煲湯,功不可沒。

每晚臨睡前,韓菁清會細心地在電鍋裡燉上雞湯,隔天再加入排骨、冬菇、蝦米和白菜等豐富配料,讓梁實秋一起床就能品嚐到齒頰留香的濃郁滋味。

這鍋熱湯暖胃補身,正是養腎抗老的關鍵。養腎必先顧胃。

中醫認為,脾胃是後天之本,維持消化吸收功能的正常,就能常保腎氣充足不會老。「胃者,腎之關也。」台北醫學大學傳統醫學針傷科主任陳萍和解釋,脾胃和腎相輔相成,胃好腎氣就跟著旺。

除了要注意飲食清淡、少油,胃的特性是「喜溫忌寒」,吃溫熱的食物最能滋養胃氣。

對胃好,對腎也好 

以科學觀點來看,溫熱食物較不會消耗能量。

為了維持人體恆溫狀態,吃進肚裡的食物溫度愈低,愈要花費能量去把它「加熱」才能消化掉,「很傷身體的腎氣,」他說,所以老祖宗的長壽養生,首重不吃冰冷食物。

冰冷食物如冰品、冷飲、生菜,以及屬性寒涼的瓜果類食材,吃太多會損傷腸胃機能,造成腎氣不足,加快老化速度,甚至也比較容易造成痠痛。

尤其寒性食物,如小麥草汁和苜蓿芽汁,喝多了會傷胃,不能天天喝。

「要適可而止,」前中醫師田安然曾有慘痛經驗,二十多年前小麥草汁正夯,有次他碰上小販上前兜售,試喝第一杯沒感覺,小販要他再喝第二杯,他喝下去後立即嘔吐。

小販高興地說:「你看你看,毒全被排出來了!」 「其實是我的胃炎發作啦!」田安然事後回憶覺得又好氣又好笑。

也有病人餐餐麵包、胚芽米、麥片或五穀飯,吃到全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢。田安然解釋說,胚芽米、糙米和麥片太粗糙,吃久會傷胃;五穀飯中因含薏仁、芡實等中藥,吃多會改變體質,對胃也不好。

2015年12月21日 星期一

「一曲終了,病退人安」失傳已久的中醫音樂療法

傳說在古代,真正好的中醫不用針灸或中藥,用音樂。一曲終了,病退人安。中醫的經典著作《黃帝內經》兩千多年前就提出了「五音療疾」的理論,《左傳》中更說,音樂像藥物一樣有味道,可以使人百病不生,健康長壽。古代貴族宮廷配備樂隊歌者,不純為了娛樂,還有一項重要作用是用音樂舒神靜性、頤養身心。

百病生於氣,止於音音樂可以深入人心,在中醫心理學中,音樂可以感染、調理情緒,進而影響身體。在聆聽中讓曲調、情志、髒氣共鳴互動,達到動盪血脈、通暢精神和心脈的作用。 生理學上,當音樂振動與人體內的生理振動(心率、心律、呼吸、血壓、脈搏等)相吻合時,就會產生生理共振、共鳴。這就是「五音療疾」的身心基礎。 用樂如用藥在繁體字中,樂、藥、療三字同源,音樂與藥物、治療具有天然的聯繫。  音樂可以舒體悅心,流通氣血,宣導經絡,與藥物治療一樣,對人體有調治的能力。音樂有歸經、升降浮沉、寒熱溫涼,具有中草藥的各種特性。而且音樂需要炮製,同樣的樂曲,可以使用不同的配器、節奏、力度、和聲等等,彼此配伍,如同中藥處方中有君臣佐使的區別一樣。用音樂治療,也有正治、反治。讓情緒興奮者聽平和憂傷的樂曲,是最常用的方法,還可以使樂曲與情緒同步,幫聽者宣洩過多的不良情緒,例如以如泣如訴的樂曲帶走悲傷、以快節奏的音樂發洩過度興奮的情緒。一、心——五臟中的君主★心臟通常不會偷懶,它一刻不停的搏動完全符合屬於火的特性。心臟掌控著精神和血液的循環,然而,現實的生活和工作壓力、不斷在減少的睡眠、很少運動的身體……無一不在傷害我們的心,所以很容易心臟系統的不適。★心常見不適:失眠、心慌、心胸憋悶、胸痛、煩躁、舌尖部潰瘍。★屬心的音階:徵音,相當於簡譜中的「5」。徵調式樂曲:熱烈歡快,活潑輕鬆,構成層次分明,性情歡暢的氣氛,具有「火」之特性,可入心。★最佳曲目:《紫竹調》。心氣需要平和,這首曲子中,運用屬於火的徵音和屬於水的羽音配合很獨特,補水可以使心火不至於過旺,補火又可使水氣不至於過涼,利於心臟的功能運轉。★最佳欣賞時間:21:00-23:00。中醫最講究睡子午覺,所以一定要在子時之前就要讓心氣平和下來。★伴茶:準備一杯紅茶,略加少量綠茶,可以補益心臟。

《紫竹調》欣賞


二、肝——五臟中的將軍 (提醒:中醫學中的肺、肝、腎、心、脾與西醫的解剖學中的不一致,中醫的五臟是一組功能系統,可能與解剖的五臟有吻合之處)。★肝比較喜歡爽朗、豁達。我們如果長期被一些煩惱的事情所困擾,肝就會使我們體內的本該流動的氣處於停滯狀態,時間稍久,就會逐漸消耗肝的能量,產生種種不適。★肝常見不適:抑鬱、易怒、脹痛、口苦、痛經、舌邊部潰瘍、眼部乾澀、膽小、容易受驚嚇。★屬肝的音階:角音,相當於簡譜中的「3」。角調式樂曲:有大地回春,萬物萌生,生機盎然的旋律,曲調親切爽朗,有「木」之特性,可入肝。★最佳曲目:《胡笳十八拍》。肝順需要木氣練達,這首曲子中屬於金的商音元素稍重,剛好可以克制體內過多的木氣,同時曲中婉轉地配上了較為合適的屬於水的羽音,水又可以很好地滋養木氣,使之柔軟、順暢。★最佳欣賞時間:19:00-23:00。這是一天中陰氣最重的時間,一來可以克制旺盛的肝氣,以免過多的肝氣演變成火,另外可以利用這個時間旺盛的陰氣來滋養肝,使之平衡、正常。★伴茶:準備一杯綠茶,裡面少放一些白糖,以起到梳順肝氣的作用。


《胡笳十八拍》欣賞


三、脾——五臟中的後勤部長 ★脾是我們身體裡的重要能量來源,身體活動所需要的能量,幾乎都來自脾胃,經過食物的消化吸收,才能轉化成能量供應給各個臟器。暴飲暴食、五味過重、思慮過度等都會讓我們的脾胃承擔過重的負擔,而停產。★脾常見不適:腹脹、便稀、便秘、肥胖、口唇潰瘍、面黃、月經量少色淡、疲乏、胃或子宮下垂。★屬脾的音階:宮音,相當於簡譜中的「1」。宮調式樂曲風格悠揚沉靜,淳厚莊重,有如「土」般寬厚結實,可入脾。★最佳曲目:《十面埋伏》。脾氣需要溫和,這首曲子中運用了比較頻促的徵音和宮音,能夠很好地刺激我們的脾胃,使之在樂曲的刺激下,有節奏的進行對食物的消化、吸收。★最佳欣賞時間:在進餐時,以及餐後一小時內欣賞,效果比較好。★伴茶:準備一杯黃茶,略加少量紅茶,可以溫和的調節脾胃功能。

《十面埋伏》欣賞

四、肺——五臟中的宰相★肺在身體裡是管理呼吸的器官,全身的血液裡攜帶的氧氣都要通過肺對外進行氣體交換,然後再輸送到全身各處。也正因為肺和外界接觸頻繁,所以污染的空氣、各種灰塵、致病細菌,會在你身體抵抗力稍低的一剎那,占領你的肺。★肺常見不適:咽部潰瘍疼痛、咳嗽、鼻塞、氣喘、容易感冒、易出汗。★屬肺的音階:商音,相當於簡譜中的「2」。商調式樂曲風格高亢悲壯,鏗鏘雄偉,具有「金」之特性,可入肺。★最佳曲目:《陽春白雪》。肺氣需要滋潤,這首曲子曲調高昂,包括屬於土的宮音和屬於火的徵音,一個助長肺氣,一個平衡肺氣,再加上屬於肺的商音,可以通過音樂把你的肺從裡到外徹底梳理一遍。★最佳欣賞時間:15:00-19:00。太陽在這個時間段裡開始西下,歸於西方金氣最重的地方,體內的肺氣在這個時段是比較旺盛的,隨著曲子的旋律,一呼一吸之間,裡應外合,事半功倍。★伴茶:準備一杯白茶,裡面少放一些紅茶和黃茶,以起到生補肺氣,同時清除肺中雜質的效果。

《陽春白雪》欣賞


五、腎——五臟中的作強之官★腎在身體的五臟之中,被認為是人體的儲蓄機構,我們身體裡所有其他臟器產生的能量,在滿足日常消耗後,都會把多餘的能量轉存到腎中,將來身體裡的其他器官缺少足夠的能量時,通常會從腎中抽調。長此以往,腎中的能量總的來講還是處於一種匱乏狀態。★腎常見不適:面色暗、尿頻、腰酸、性欲低、黎明時分腹瀉。★屬肺的音階:羽音,相當於簡譜中的「6」。羽調式樂曲:風格清純,淒切哀怨,蒼涼柔潤,如天垂晶幕,行雲流水,具有「水」之特性,可入腎。★最佳曲目:《梅花三弄》。腎氣需要蘊藏,這首曲子中舒緩合宜的五音搭配,不經意間運用了五行互生的原理,反復的、逐一的將產生的能量源源不斷輸送到腎中。一曲聽罷,神清氣爽,倍感輕鬆。★最佳欣賞時間:7:00-11:00。這段時間在一天裡是氣溫持續走高的一個過程,人和大自然是相互影響的,在這個時間段,太陽在逐漸高升,體內的腎氣也蠢蠢欲動地受著外界的感召,如果此時能夠用屬於金性質的商音和屬於水性質的羽音搭配比較融洽的曲子來促使腎中精氣的隆盛。★伴茶:準備一杯黑茶,裡面少放一些白茶,以起到五行相生的效果。

《梅花三弄》欣賞 





2015年12月18日 星期五

你中了麵粉毒沒

吃麵包當早餐,已經成爲大部份人的日常生活習慣。可能你剛“嘆”完一個包,又在盤算加添一個包當下午茶呢!
麵包的主要成份是麵粉,但你知道麵粉其實很難被大部份人消化和吸收,因而導致各類對身體有害的後遺症嗎?
我們的社會越西化,每日進食精製麵粉的機會就越大。想想看,從茶餐廳到咖啡店以至快餐店和西餐廳,那些香噴噴又可口的港式麵包、西式蛋糕、甜點、餅乾、薄餅、意大利麵等,是不是很吸引呢?是不是每天起碼都會吃上起碼一、兩件呢?
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午飯又是麵粉…
即使吃中餐,例如各類點心、麵條;淋淋種種的小食,例如魚蛋、香腸甚至醬油等等,都避不了精製麵粉和麵筋提煉出來的成分(醬油,尤其是日本醬油,都含有小麥),連大部分的雪糕也含有麵筋(gluten)的!
要是你知道小麥麵粉對我們的身體的荼毒有多深,你會不會放棄以上所有的食品呢?
先讓我分析一下爲何麵粉對我們有害:
麵粉裏含有兩種蛋白質,其中一種是麵筋(或稱“麩質”)。麵筋的英文是gluten,來自拉丁文“漿糊”一字。過去,在化學膠水未發明之前,“漿糊”和各類粘性物料都是用麵粉來做的。由硫磺組成的化學結構,使麵筋的質地很堅韌,並且很難在水裏溶解。麵包之所以有“彈性”的質感,也因如此。
一 隻鳥吃了麥耳,會把整顆排出體外,因爲消化腸道完全無法把它吸收。這也是植物界為確保自身生存的“本能”。但爲什麽明知有這樣的結果,鳥兒還是一次又一次去食穀呢?可能是因爲牠們被麥裏的一種刺激物”Opiods” 而弄上癮了。無錯,”Opiods”就是雅片裏的刺激物,會減少疼痛、增加快感,有鎮靜作用,但同時也會令人上癮、便秘和出現呼吸管道問題。
所以,要是你一天不吃麵包便周身不自在,那證明了你已中了麵包的“鴉片毒”了!

Wheat_eggtart
下午茶又是麵粉!
其實麵粉在我們體内,也有類似鳥兒吃了麥耳般的經歷!麵筋的粘性,促使它粘在我們小腸微小的突出部份(“絨毛”),日積月累,把腸壁杜塞,大大影響我們吸收各類養份,例如維他命和礦物質的能力。嚴重的話,可能使某些人的小腸内壁長期發炎,甚至導致絨毛完全消失。
不能消化麵筋的人會有Celiac disease (腹腔病),相信大部分中國人都不為意自己有這種病。即使沒有這病,麵筋對很多人都會帶來各類慢性疾病,例如過敏、多痰、糖尿病等等。另外,由於皮膚是我們身體之中最大面積的排毒器官,所以體内的不適,也會形諸於外,例如暗瘡、濕疹和其他皮膚問題等,只搽上一些藥膏只能治標不治本。
你可能會問:麵包,不是自“古”以來一直是人(尤其西方人)的每日食量嗎?沒錯,但是直至一百多年前,麵包的製造方法與今天工業化生産方式大相逕庭。過去製造麵包的麵粉,是用首先發了芽的穀麥而磨成。把穀麥發芽,可以把麵筋這蛋白化解,大大改善麵粉的可吸收性。而且過去的麵粉沒有經過加工、把充滿營養的外殼打掉,把麵粉用化學物質漂白,而小麥本身更不用説是沒有經過基因變種和改造了。所以,古人吃的麵包,跟現代工業化社會出產的麵包,完全是兩會事!

連晚餐都是麵粉! Photo by Matt Gray Creative Commons Licence: CC BY-NC-SA 2.0
連晚餐都是麵粉!
另外,血型是O和B的人要特別注意:小麥的麵筋使這血型的人的新陳代謝減慢,並干擾胰島素分泌功能。由於O和B型血的人完全不能有效地分解小麥的麵筋,吃得過量或長期吃,會大大增加胰島素的分泌,而過多的胰島素會把血液裏的糖分轉變成脂肪,所以導致身體變得肥胖。如果想減肥,非完全戒掉含麵筋的食物不可。筆者是O型血的人,五年前開始戒掉所有含麵筋的食品,現在身體好得多,過去很多消化問題和敏感症都消失了!
有一點很重要的不可不提:要是胰島素經常分泌過多,會導致“低血糖症”(hypoglycemia)。血糖過低,是引致糖尿病的一種重要的因素。爲什麽呢?因爲胰臟長期處於“加班”和“透支”的狀態,終有一天會失去正常的功能,變成不能分泌足夠的胰島素,結果便不能再有效地分解體内的血糖。這就是糖尿病的誘因了。如果你每天都有進食麵粉製品的習慣,真是要好好考慮這個“手尾長”的後果喔!
甜品當然少不了麵粉啦!
甜品當然少不了麵粉啦!
麵筋:最陰險的殺人兇手
美國一項大型健康研究發現有腹腔症(Celiac disease)的人,甚至有輕微或隱藏性腹腔症和穀膠不耐症(gluten intolerance, 即對麵筋有過敏)的人,死亡率比較四十年前的數字增加三至七成,原因是現代麥類穀物含有的麵筋比古時候高出很多倍,這種麵筋令麵包特別鬆軟,但也正是這些看起來和吃起來特別吸引人的東西令我們產生各種毛病,例如腸易激綜合症(irritable bowel syndrome)、類風濕關節炎、癌症、貧血、營養不良、偏頭痛、精神分裂症、抑鬱症等等。
据估計,百分之99不能消化麵筋的人,是完全不知道原來他們有這個問題的。

如何測試自己有沒有對麵筋過敏或有腹腔症呢?方法就是在兩至四個禮拜内完全不吃含有麵筋的東西,例如麵包、蛋糕、餅乾、麵條、中式包類糕點、另外還有一些隱藏了麵筋的食物和物質,例如罐頭湯、某些沙拉油、維他命丸、甚至唇膏、郵票等。如果期間發覺身體的一些不適或毛病有好轉的話,就代表你確實是對麵筋過敏, 應該永遠把它戒掉。另外還可以在化驗所做幾項測試,詳情請看以下文章:

Gluten: What You Don’t Know Might Kill You by Mark Hyman, MD

如果你的手指紋上有橫綫,那就證明了你有腹腔症或穀膠不耐症。越多橫綫代表腸胃被麵筋或者小麥聚凝素(wheat germ agglutinin) 破損得越多。
小麥聚凝素對人體的害處是在太多了,請看以下文章:

Opening Pandora’s Bread Box: The Critical Role of Wheat Lectin in Human Disease

麵包除了很“毒”的麵粉外,還有很多損害身體的添加物質,以下文章列出七個不應繼續吃麵包的原因:

7 Reasons To Stop Eating Bread

比起任何其他食物,小麥麵粉是把血糖提升得最高的,容易令人肥胖及引致糖尿病。即使吃麵粉没有令你變胖,也會在體内産生不良影響。以下是一篇關於“麵粉肚腩”的文章:

Your Addiction to Wheat Products Is Making You Fat and Unhealthy

對於想懷孕的女士,如果你是對麵筋過敏的,就有很大機會不育,請參考以下文章:

Hidden Gluten Sensitivity a Leading Cause of Infertility

别以為用麵包機自家製作的麵包就一定是健康的。剛出爐麵包升糖指數(GI)高,會讓飽足感下降、一直想要吃,而且如果材料是用小麥麵粉,不論是白的還是“全麥”的,都如上述所講,對身體没有益處:

自製麵包蔚風潮 肥胖患者增

[更新内容] 本文所提出的主要課題是小麥麵粉的害處,不是純粹“麩質”(“麵筋”)。小麥的麵筋是各類毂物最厲害的,其他毂物含有不同份量的麩質。有些毂物對人體有非常多的益處,有些就非常有害,所以不能單看麩質這個元素而一概而論地說麩質食物就不好。以下文章列出一些可以代替小麥麵粉的另類麵粉:

麵包機魔力,如何抵擋?

另外,想吃麵包餅乾或麵條類的食物但又知道小麥的害處,那還有什麽選擇呢?請看以下文章的建議:

不吃用麵粉做的食物,還有甚麽可吃?

最後,你可以查看麵筋對不同血型的人有什麽影響:

http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?521
Ask Dr. D’Adamo: What’s Up with Wheat?

2015年12月15日 星期二

消水腫、改善筋骨痠痛 黑豆水有效

繼紅豆水後,最近又流行黑豆水,主打除了消水腫外,還能養顏美容、有助產後發奶。
台北市立聯合醫院中醫門診中心中醫師楊素卿說,所謂的黑豆水,是用乾炒過的黑豆,以熱水燜熱而成。建議用20克黑豆搭配300毫升的水沖泡。

中醫師與營養師都認為,黑豆水對消水腫有幫助。

早在明代李時珍《本草綱目》就有記載,黑豆(又稱黑大豆)有治腎病、利水下氣、活血、解毒的功能。

中醫裡認為,黑色入腎,黑豆的形狀又與人的腎臟相似,自古被認為對腎有助益。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚說,因為黑豆可補腎,有助於腎臟維持功能,讓尿液排泄正常,黑豆水自然能消除水腫。脾虛水腫、腳氣浮腫的人她都建議食用。

從營養學的角度來看,黑豆含豐富的礦物質鉀,經沖泡後部分的鉀仍可溶於水中,有助於排除體內多餘水分。

振興醫院營養師蕭如榆說,這是因為鉀離子進入體內後,會排擠掉愛抓水分的鈉離子,讓水分不會留滯體內。現代人飲食多重口味,鈉含量高,攝取鉀含量較高的食物能夠幫助消除水腫。

除了利水下氣外,中醫師也認為黑豆水能改善筋骨痠痛。

楊素卿說,中醫認為腎主骨髓,補腎有助於脊椎、骨骼的保養,因此筋骨不好的人喝黑豆水可以有幫助。

蕭如榆則認為,黑豆中富含鈣與鎂,沖水也可部分溶出。兩者可強化骨骼健康,預防骨質疏鬆。

雖然黑豆水也宣稱可養顏,但專家、醫界指出尚未有研究證實。

黑豆的皮有花青素,是抗氧化力的重要來源,因此被認為可以養顏美容。

但屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁表示,花青素雖然會溶於水中,但經過炒、泡過的黑豆花青素殘留量較低,抗氧化的效果自然比較有限。

營養師與專家也提醒,目前尚未有臨床研究根據黑豆水的製程、實際營養成分與功效做完整評估。

想發乳、排便、顧眼 吃黑豆更有效

至於發乳、排便、顧眼,可能要放棄黑豆水,吃黑豆更有效。

蕭如榆說,黑豆與黃豆一樣,含有優質蛋白質、膳食纖維、礦物質、葉酸,黑豆又比黃豆多了花青素與更豐富的維生素A。

其中,黑豆含有大豆異黃酮,功能類似雌激素,可以刺激乳汁分泌,也能幫助脂肪在乳房堆積,因此有助於孕婦哺乳和青春期女性發育。

黑豆中也含有豐富膳食纖維,每100克含有18.2克,可以增加飽足感,且有助排便,幫助清腸。

黑豆中有更多維生素A,每100克有472國際單位(IU),可以保護眼睛,防止乾眼症、強化免疫功能、幫助黏液分泌,保護腸胃道健康。

不過,蕭如榆指出,黑豆中的這些營養素不會溶於水中,因此想要豐胸、幫助排便、顧眼睛,只能吃黑豆達到效果。

但若有腎功能不佳、易脹氣體質、痛風、有子宮肌瘤、乳癌的人,則要減少黑豆攝取量。

2015年12月14日 星期一

只要吃素吃的對, 人類能完全不吃肉而不會營養不良



1956年美國推薦的4類必須使用的基本食品是「肉類、乳類、麥類、蔬水果類」。 而1985年成立的得到3千位醫師支援的營養衛生組織推薦的新四類是「全物(未經加工提煉的谷、麥類等食品)、豆類、蔬菜、水果」,肉類撤下來了。

在美國有一位麥都果醫師,他在一卷勸世人吃素的錄音帶裡面,就曾經說過,他說:‘我可以向全世界任何的營養師挑戰,看看誰能夠為我設計一套以平常的蔬菜為主,但是會造成蛋白質不足或是任何營養不良的功能表! ’他說啊:‘那是不可能的! ’

臺灣大學陳瑞三教授花了兩年多的時間赴全省49座寺廟,249位僧人體檢。 另選1057位非素食者。 結論:

素食不會貧血。 249位僧人中,只有5位貧血,是由腸胃、寄生蟲所致。

素食不會營養不良。 非素食者血蛋白平均6.1—11克。 素食者則6.6-8.8克。 以最新儀器「電氣流動法」測試,也證實素食者血蛋白完全正常,且比非素食者更平和穩定。

台安醫院的創辦人米樂醫師他也曾經說過:「只要有足夠的五榖、豆類、蔬菜以及水果,那麼你所得到的營養,比你吞食任何的維他命丸、礦物質丸都要豐富得多! ”

從現代營養學來看,人體所最需要的營養,主要的是:蛋白質(生質)、脂肪、醣類、礦物質(微量元素)、維他命、水分。

蛋白質:當人們想到素食時,往往會擔心一個問題:「如果我不吃肉,我能得到充份的營養嗎? 蛋白質夠嗎? 」事實根本不用擔心。 素食品能供應所有身體需要的養份。 許多科學研究顯示,素食品提供的營養熱能超過了肉類。

我們一直都誤信,「為了健康吃肉是必要的」。 在一九五○年代科學家將肉類蛋白規劃為「第一類」而素食品為「第二類」。 但是這種分類已經完全被推翻。 因為素食蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相等的。 這種區分已經不存在了。

而且,植物豆類所含的植物性蛋白質,營養比動物性蛋白質完整而安全,而且較易被人類的腸胃消化吸收。 肉類的蛋白質,所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人體,妨害人體細胞的酸堿平衡。 而植物性蛋白質則較少酸性元素,黃豆及其他豆類製品,所提供的氨基酸與熱量,都較等重的肉類為高,而且沒有任何動物廢物,與毒素病菌寄生蟲等危害健康的物質存在其中。

且看單位食物中的含量,雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、髮菜21、碗豆23、紫菜28、杏仁31、黃豆36、豆皮51,每一樣植物裡面蛋白質含量還是比肉類高! 更另人意外的是,豆皮裡面的蛋白質竟然比雞蛋高出4倍之多! 過去,我們都一直認為雞蛋的蛋白質很高,實在是大出意料之外! 事實上,在素食品中蛋白質的含量極其豐富,許多的堅果、種籽與豆類有百分之三十的蛋白質。

在一九七二年,哈佛大學的菲特烈史達博士曾就素食者做過一項廣泛的研究(包括成年男女、孕婦以及青春期的男女。 )他發現他們所攝取的蛋白質含量是每人每天基本需求量的兩倍。

脂肪類:再來呢,我們來看一看脂肪類。 脂肪它能夠給人類提供大量的熱量,所以它是一種非常重要的營養素,但是到現在為止,仍然還有很多人一直認為脂肪都在肉中,所以才會造成很多人認為不吃肉沒有力氣等看法,這實在是一種錯誤的觀念!

現在我們就以脂肪酸來舉例好了,脂肪酸總共有13種之多,而所有動物的油脂裡面全部加起來也不過只有六種而已,但是植物性的油脂裡面,全部都擁有! 因此只要你攝取植物性的油脂,你就能夠獲得完整的脂肪酸;但是假使你只攝動物性油脂的話,那麼我可以肯定的告欣你,你一定會營養不良的!

那麼若只吃植物的話,所攝取脂肪的量又夠不夠呢? 植物性食品之脂肪含量,以核桃為第一,含有60.90%其次為花生含有48.70%,其三為白芝麻48.23%,其四黃豆20.20%。 此類脂肪皆非飽和脂肪,食了有益無害。 動物性脂肪含量,以豬肉為最多,含58/80%,其次為羊肉,含25.00%,牛肉13.50%,但此類脂肪,屬飽和脂肪。

動物肉類的脂肪百分之九十以上是飽和脂肪酸,使人體血管積聚沉澱膽固醇與脂肪而淤塞,發生高血壓、中風、心臟病。 但是,植物油所含飽和脂肪酸很少,它的非飽和性脂肪酸的維他命E很豐富,比動物脂肪更有益於健康。

牛津大學醫學院對6000名素食者和5000葷食者的比較研究顯示,素食者患心臟病的機率低了24%,而純素者(Vegan)即連蛋類和乳製品也不沾的人,患心臟病的機會比葷食者低57%。

醣類:主要來源是植物的碳水化合物。 動物肉類所含醣類極少,光吃肉類不吃植物食物的人,就會缺乏醣類,引起肝病,或蛋白質中毒,引起腎臟病等等。

礦物質(微量元素):一個事實一直被世人所忽視,其實肉除了‘磷’這一項礦物質以外,它是最欠缺礦物質的一種食物!

植物種子所含的鈣、磷、鐵、鎂,比同重的肉類高得多;肉類所含的磷太多,而鈣則不足,磷酸太多會使人體細胞中毒。 植物種子與表皮所含的微量元素種類很多,而肉類則往往缺乏多樣的微量元素。 為篇幅所限,以下僅對鐵和鈣這兩種主要的礦物質作個比較

鐵質:每100公克的雞肉裡面,僅含有0.4毫克的鐵質,吳郭魚有0.8、豬肉有1.5、牛肉3.6、碗豆5.5、香菇9.0、木耳9.3、紫菜98、髮菜105。

看,同樣的每一樣植物裡面所含的鐵質都比肉類裡面所含的鐵質還要高! 其中髮菜的鐵質竟然是雞肉的二百六十二倍之多,你有沒有感到很意外呢? 我們常吃的如幹豆所含的鐵質比牛肉高出三倍;碗豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質也比肉類高出二倍之多;各種綠葉植物,海生植物,種子(如南瓜子),堅果(如核仁)、豆類及其製品(如豆腐)和穀物都含有豐富的鐵質。 而且肉類所含的鐵質,僅僅只有百分之十一能夠被人體所吸收,但是來自蔬菜的鐵質則不同,它們則大部份都可以快速的被人體所吸收掉。

鈣質:含鈣多的食品有奶類及乳製品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜等等;其中,雞肉每100公克裡面含有5毫克的鈣質、牛肉是8、豬肉12、吳郭魚30、碗豆71、香菇125、木耳207、髮菜699、紫菜呢? 高達850。 你看樣樣都比肉類還要高! 其中紫菜的鈣質,遠比雞肉高出170倍之多!

維他命:肉類所含維他命量,遠不及植物性的食物,肉類中沒有維他命C,很少維他命B和E,肉類中的肝類,所含維他命A很豐富,但又過分濃縮豐富了,過多就成為有毒,超過人體所能接受的量。 所以,有人吃了過量的魚肝油會中毒,但植物菜蔬中就沒有這種危險,動物肉類所含維他命B,亦不及植物食物的豐富

水分:肉類含有的水分,均已有大量的屍毒、防腐劑、農藥、殺蟲劑、病菌等等的污染,洗不清,撣不掉,而植物蔬菜水果,雖然也有農藥、殺蟲劑、病菌等等的可能,

卻可以洗得乾淨,植物所提供的汁液是比肉類潔淨的。

報紙上,我們常看到貧窮國家的人民營養不良。 但是科學家們發現,其原因並非由於他們不吃肉,而是‘由於他們吃的食物太單一所致’。 例如若只吃飯或馬鈴薯,自然會使一個人營養不良或早死。 相對的,世界上任何地方,如果素食者能夠攝取適當的卡洛裡,以及充足的蔬菜、谷類與豆類,那麼他應該可以成為一個健康,強壯而有活力的人。

牛磺酸:陸地上生長的植物不含牛磺酸,海裡的海藻含有很多牛磺酸,約含有1.0%—1.2%。 正是因為海藻中富含牛磺酸,由於海中生物食物鏈的原因,使海中生物體內均含有很多牛磺酸。

早在1997年,美國飲食學會(ADA)就已經指出,經過恰當計畫的素食是健康的,有充分營養的。 而且科學家Chang與Claude花了11年針對德國1900名素食者的研究顯示,各種疾病因素在這批素食者身上造成的死亡率比一般大眾低了兩倍半。

近期由英國醫藥學刊刊出,由JohnCummings與SheilaBingham撰寫的報告題為「飲食與癌症的預防」。 該報告指出:「吃大量的生果、蔬菜、谷類和盡少吃肉、脂肪與鹽,是預防慢性疾病的最佳方法。

各位朋友,綜合以上的分析,相信你現在已經瞭解,植物確實是比肉類更衛生、更安全、更有營養,這實在是無庸置疑的。

2015年12月11日 星期五

這個村子全村3653人,從來沒人得過癌症!原因竟然是....

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廣西很多長壽村,可能大家都知道了。今天要講的這個村子很特別,它就在廣西荔浦,全村一共3653人,但卻從來都沒有一個人得過癌症。這個特別的現象引起了美國頂尖醫學團隊的注意,專門以組織中學生夏令營的名號,常駐該村偷偷進行科研,考察周邊地理環境、氣候以及村民的起居飲食習慣,最後得出了一個相當驚人的結論:這個村,沒有癌症,僅僅是因為他們經常吃芋頭!!!你沒看錯,是芋頭!

可能你要問了,芋頭哪裡都有啊?為什麼偏偏是這個村才沒有癌症?問得好,因為荔浦裡面的這個村遠離市區,比較貧窮,唯一比較適合種植的農作物就是芋頭,也就是我們去桂林旅遊經常見到的特產,荔浦芋頭。因為都沒有其他東西可吃,所以他們的早餐吃芋頭,去干農活時也拿上幾個芋頭充飢。

好了,最核心的東西來了,為何,吃芋頭就不會得癌症?請好好看清楚了:其一:芋頭是鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,讓癌細胞根本沒有生存的環境;其二:芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,能增強人體的免疫功能,防治癌瘤作用非常好;其三:芋頭含有一種黏液蛋白(接觸過新鮮芋頭的人都知道,芋頭削皮時那些黏液,沾到身上很癢),被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高機體的抵抗力。這一點在我們的傳統中醫藥典中都有介紹。PS:廣西荔浦芋頭,一直都是皇家貢品哦,特別是清朝乾隆皇帝非常喜歡吃。如有到廣西荔浦旅遊的,可以在當地品嚐看看。


2015年12月8日 星期二

“剪刀石头布”脚趾瑜伽,照着做5分钟打通6条经络!



1
针对人群:懒人、不宜大幅度运动的老人
注:懒人是出现在21世纪的新型人群,别看了,说的就是你啦!



腰好不好,一试剪刀就知道
  把大脚趾向上翘起,“剪刀”反映的是腰部情况,腰椎有问题或者是腰肌劳损的人,这个动作会做得不到位。


晚上睡不好,石头一定做不到
  把所有的脚趾都紧紧地抓扣住,“石头”这个动作反映的是头部的血液循环情况,凡是睡不好、脑供血不足、精神压力大的人一般也会做得不到位。


分得越开就越好,你一定“布”知道
  把每个脚趾头都分离,脚趾打得越开,说明你的经络越通畅。

>>小贴士<<
3个动作打通腿部6条经络,每晚睡前反复“剪刀石头布”5分钟,通经络又保健。
经络通了,睡得好、更有体力、气血更活络。


2015年12月3日 星期四

打好心臟保衛戰

冬天保養心臟,就好像保養一部汽車的發動機一樣重要,保暖、飲食、按摩、運動全面系統地保養,使心臟變年輕,生命充滿活力。

1.內關穴 2.大陵穴 3.曲澤穴
【按摩方式】:一天兩次,每次兩分鐘,按摩產生酸、麻、脹感覺即可,不需過度用力。

2015年12月1日 星期二

普通一道菜,清腸清宿便,五臟毒素一掃光!



這是一個道家的奇效秘方,不僅清腸,排宿便,甚至可以清除五臟的毒素!
每個人在家就可以做到,而且沒有風險副作用。


大白菜「刮腸」很厲害。有些腸胃病怎麽也治不好的人,只要認真吃一陣子大白菜,一定有奇效!
做法與吃法:


大白菜,以葉為主(少量菜幫)加水煮,不加油鹽,
可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生薑(生薑皮性寒,姜肉性熱)。
每天肚子餓了就吃,連吃三天,不吃別的食物,第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。
白菜要煮得爛一點。

這種吃法排毒效果奇佳,對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。
如果每個月能堅持一次,或者一次能增加到七天更佳。
吃了以後會排出宿便,剛開始黑色,吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便,
堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便,那是把五臟的毒都清了......

建議大家吃白菜的三天最好放在週末,避開社會應酬社交活動,靜心在家讀書打坐。


宿便一出,清氣會發生,陽道易旺,
體內沈垢惡穢一旦排出,妙不可言!需應禁房事數日。

據美國紐約一家專門從事癌癥研究的權威機構透露,
中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多,這是為什麽呢?
科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結 論:
是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。
調查資料表明,每10萬名婦女中,
每年乳腺癌的發病率為:中國9人,日本21人,北歐84人,美國91人。


大白菜何來如此神功?實驗證明,
大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用,
因此在美國國立癌癥研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面,名列第二。

首先,大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C,
其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;
維生素A(胡蘿蔔素)的含量,比黃瓜高 1.8倍。
維生素A是天然無毒的抗癌物質,它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥,
可以阻止致癌物質引起的細胞突變,從而能抑制某些組織的癌前病變;
維生素C也叫抗壞血酸,能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成,同時能抑制癌細胞的增殖。


其次,大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物,
其含量約占大白菜重量的0.01%,它能促進人體產生一種重要的酶,

這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬,
鉬——是人體金屬酶的重要組成部分,據調查在食道癌的高發地區,
當地人們頭髮當中鉬的含量最低,這與當地水土中缺鉬是有關的。
能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中,
能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成,所以能防止癌癥的發生。
據測算,每天吃1磅大白菜,或 白菜榨汁,每天飯後服200-300克,
就能吸收到500毫克這種化合物,達到預防癌癥的目的。

同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素,
被譽為「生命火種」。如果人體缺硒,就好象失去了一道抵抗癌癥的堅固防線。
硒也是人體一 種重要的過氧化酶的組成部分,這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化,
還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和遊離基的形成。
科學家們認為,硒通過吞噬細胞的功 能能夠影響癌細胞的能量代謝和幹擾癌細胞的蛋白合成,

從而抑制癌癥,還能夠影響化學致癌物的代謝,使它們失去致癌的活性。

大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份。

為了健康,一定要試試!